Program bun, aplicare inegală
Programul Național „Masă Sănătoasă” (PNMS) este, fără îndoială, una dintre cele mai necesare inițiative publice din ultimii ani. Impactul său potențial asupra sănătății copiilor, a prezenței școlare și a echității sociale este major.
Cu toate acestea, la nivel de implementare apare un blocaj esențial: lipsa infrastructurii conforme pentru prepararea și servirea mesei calde, în special în școlile din mediul rural. În multe localități, PNMS se reduce la pachete reci sau la soluții temporare, nu pentru că nu există voință administrativă, ci pentru că școlile nu au spații, fluxuri și dotări conforme cerințelor DSP, DSVSA și ISU.
Problema reală: INFRASTRUCTURA
Majoritatea școlilor care nu pot livra masă caldă se confruntă cu aceleași lipsuri:
• nu există spații dedicate pentru recepție, depozitare, preparare și igienizare;
• nu sunt asigurate fluxuri corecte (materii prime → preparare → servire → colectare deșeuri);
• lipsesc bucătăriile conforme sau spațiile de încălzire și servire;
• nu există săli de mese adaptate servirii în mai multe serii. Efectele sunt directe și vizibile:
• implementare inegală a PNMS între urban și rural;
• dependență de externalizări sau soluții provizorii;
• costuri operaționale mai mari;
• risc administrativ și blocaje în derulare.
Concluzia este simplă: PNMS nu poate funcționa uniform fără o infrastructură standard, autorizabilă și rapid de implementat.
PSSM – Puncte Școlare de Servire Masă
PSSM (Punct Școlar de Servire Masă) este o unitate modulară standardizată, autorizabilă și livrată la cheie, destinată exclusiv preparării, încălzirii și servirii mesei calde în școli, în conformitate cu cerințele DSP, DSVSA și ISU.
Un PSSM este conceput ca infrastructură publică funcțională, nu ca soluție provizorie, și include toate spațiile, instalațiile și fluxurile necesare pentru operarea corectă a Programului Național „Masă Sănătoasă”, indiferent de dimensiunea școlii sau de mediul în care aceasta se află.
Pe scurt, PSSM este:
• unitatea fizică minimă necesară pentru masă caldă;
• gândită special pentru școli (nu adaptată ulterior);
• modulară, replicabilă și scalabilă la nivel național;
• proiectată din start pentru autorizare și exploatare sigură.
PSSM poate funcționa ca bucătărie completă sau ca bucătărie satelit (încălzire–servire), în funcție de numărul de elevi și de strategia de alimentare adoptată la nivel local.
Pornind de la această realitate, Frigmania (Dar Food Solutions) propune un concept clar: Puncte Școlare de Servire Masă – PSSM.
PSSM nu este un „container”, ci o infrastructură modulară industrială, gândită special pentru școli, livrată la cheie, autorizabilă și scalabilă.
Pe scurt, PSSM este: „unitatea standard de masă caldă a unei școli”, livrată modular. Aceasta include, în funcție de tip:
• bucătărie completă sau bucătărie satelit (încălzire–servire);
• sală de mese;
• vestiare personal și grupuri sanitare cu flux igienic corect;
• spații frigorifice și de depozitare;
• instalații integrate (electric, apă-canal, ventilație, climatizare);
• echipamente de bucătărie dimensionate corect;
• proiectare și suport pentru avizare DSP, DSVSA și ISU.
De ce soluție modulară?
Comparativ cu construcțiile clasice, infrastructura modulară oferă avantaje critice pentru sectorul public:
• timp de implementare redus: 90–180 zile vs. 1–2 ani pe șantier clasic;
• costuri predictibile, datorate standardizării;
• proiectare orientată spre autorizare, nu adaptată ulterior;
• scalabilitate – poate fi extinsă, reconfigurată sau relocată;
• implementare etapizată, în funcție de buget și priorități.
În școlile din mediul rural, unde numărul de elevi este redus, eficiența nu se obține prin servire simultană, ci, de regulă, prin organizarea mesei în 2–4 serii. Această abordare
permite dimensionarea corectă a bucătăriei și a sălii de mese, reducerea investiției inițiale și utilizarea eficientă a personalului și echipamentelor. În acest context, infrastructura modulară devine nu doar o soluție eficientă, ci o condiție practică pentru ca masa caldă să poată fi livrată predictibil și conform.
Tipuri de PSSM – adaptate la numărul de copii dintr-o școală
Conceptul PSSM este standardizat în 6 variante, grupate în două categorii:
Grupa A – Bucătărie completă + sală de mese
• A1: 20–40 copii (2 serii)
• A2: 50–80 copii (3 serii)
• A3: 100–150 copii (4 serii)
Grupa B – Bucătărie satelit (încălzire– servire) + sală de mese
• B1: 20–40 copii (2 serii)
• B2: 50–80 copii (3 serii)
• B3: 100–150 copii (4 serii)
Toate variantele sunt livrate complet echipate, finisate alimentar și pregătite pentru funcționare imediată.
Costuri clare, infrastructură conformă
Valorile estimative pentru PSSM sunt transparente și includ tot ce este necesar pentru funcționare:
Grupa A: ~166.000 – 272.000 € + TVA
Grupa B: ~133.000 – 240.000 € + TVA
Valorile prezentate oferă un reper pentru bugetare, permițând decidenților să:
- estimeze costurile,
- verifice sustenabilitatea investiției și
- includă infrastructura necesară în planificările bugetare pe termen mediu
De la intenție la masă caldă
PNMS este un program corect. PSSM este infrastructura care îl face aplicabil.
Fără bucătării conforme și spații de servire, masa caldă rămâne un obiectiv pe hârtie. Cu infrastructură modulară standardizată, devine o realitate predictibilă, inclusiv în cele mai mici comunități.
Frigmania își asumă rolul de partener tehnic pentru această tranziție – de la intenție la servire zilnică, sigură și autorizată a mesei calde în școli.
Următorul pas: INFRASTRUCTURĂ, nu improvizație
Primărie, Inspectorat școlar, Director de școală sau orice sau orice factor de decizie cu rol direct în implementarea PNMS, următorul pas practic este clar: validarea și instalarea unei infrastructuri conforme, nu prelungirea soluțiilor temporare.
Frigmania poate sprijini rapid acest proces prin:
• evaluarea inițială a școlii (spații disponibile, utilități, constrângeri);
• recomandarea tipului optim de PSSM (bucătărie completă vs. satelit);
• bugetare transparentă și scenarii de implementare etapizată;
• proiectare orientată spre autorizare DSP/DSVSA/ISU;
Masă caldă nu se livrează din intenții. Se livrează din infrastructură – proiectată corect, autorizabilă și implementată predictibil.
