Porumbul este bogat in vitaminele – A, B, C şi E, dar şi minerale – potasiu, magneziu şi fier. Un beneficiu insemnat din punct de vedere nutriţional este că acesta conţine 85% acizi graşi nesaturaţi şi un aport inesmnat de fibre.

Din malaiul grisat/degermiant se prepara mamaliga, iar procesarea acestuia are utilizari in diferite domenii: pufuleti, biscuiti, fulgi de porumb, alimente pentru copii (baby food), inlocuitor de lapte (Corn Say Milk), produse de cofetarie etc.

Folosit ca medicament, mămăliga din faina de porumb are efecte detoxifiante, antiinflamatoare, calmante, hepatice şi digestive.